134 – O melhor pão do Brasil.

O melhor pão do Brasil. Mesmo com a menor área de cultivo do trigo entre sete estados produtores, a capital federal fabrica a farinha de melhor qualidade do país. De acordo com pesquisa do governo, isso faz com que o alimento vendido aqui seja mais saboroso.O brasiliense consome o melhor pão francês do país, de acordo com levantamento do Ministério da Agricultura. Segundo o estudo, o pãozinho produzido no Distrito Federal tem a massa de melhor qualidade. O que faz a diferença é uma característica técnica chamada peso hectolitro (PH) da farinha. No caso da fabricação do alimento na capital federal, o número é de 85 PH, enquanto a média nacional é de 78 PH. A medida demonstra a superioridade do trigo cultivado no cerrado. O pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) Júlio Albrecht explica que a qualidade do pão brasiliense se deve aos estudos realizados, na última década, sobre as variedades de trigo. “Desenvolvemos cultivos de trigo com alta produtividade industrial por meio do melhoramento genético. A farinha oriunda dessa produção local tem características fundamentais para o resultado de um alimento com sabor diferenciado, como a força do glúten e a estabilidade” A semente utilizada no plantio do DF é a BRS 264, lançada em 2006, e desenvolvida a partir da década de 1970 pela Embrapa Cerrados. É considerada uma das melhores do país e foi criada especificamente para o clima seco do DF. “Outro estudo que desenvolvemos ao longo dos anos foi com relação ao solo. Essa combinação culminou na melhor produtividade do trigo por área cultivada”, esclarece Júlio Albrecht.  De acordo com os produtores de trigo do DF, a farinha oriunda da semente BRS 264 é homogênea e não oscila por conta do tempo. “A atividade enzimática do grão não muda com a variação climática, o que não ocorre com outras farinhas de outras regiões e países”, afirma o engenheiro agrônomo da Cooperativa Agropecuária da Região do Distrito Federal (Coopa-DF) Cláudio Malinski.(Sheila Oliveira, Correio Braziliense, 29/9/2013)